Aujourd’hui j’avais envie de vous partager une recette qu’une amie m’a fait découvrir il y a quelques temps et que j’adore ! Elle est très gourmande et encore une fois déclinable à l’infini. Ici, c’est vraiment une recette plaisir, mais qui ne fait pas trop de mal à notre corps. Si vous voulez une recette 100% healthy, retirez la féta et les cranberries (vous pouvez remplacer par des olives, d’autres légumes, …) et ne la faites pas griller au four à la fin. 

Pour la recette originelle, il vous faut : 

(Pour 4 personnes) 

  • 2 courges butternut 
  • 200gr de quinoa 
  • 150gr de féta 
  • 80gr de cranberries 
  • 95gr de noix de pécan
  • Une bonne poignée de coriandre ou persil plat 
  • 1 oignon 
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 1/2 citron 
  • Sel, poivre 

La recette :

  1. Faites chauffer l’eau de votre vitaliseur (ou préchauffez votre four).
  2. Nettoyez vos courges et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, retirez les pépins et placez vos courges sur le tamis du vitaliseur (ou sur la plaque de votre four)
  3. Lorsque l’eau du vitaliseur bout, faites cuire 15 minutes. Si vous utilisez le four, faites cuire environ 45 minutes. En fin de cuisson, la courge doit être bien tendre à l’intérieur. (Compte tenu de la taille des courges, vous devrez faire 2 fournées si vous utilisez la cuisson au vitaliseur).
  4. Emincez l’oignon et ajoutez-le en milieu de cuisson
  5. Pendant ce temps, préparez votre farce. Faites cuire votre quinoa. Dans une casserole, mettez 200gr de quinoa avec 400gr d’eau. Couvrez et faites cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Mélangez régulièrement (la cuisson est terminée lorsque l’eau s’est totalement évaporée)
  6. Pendant que le quinoa cuit, coupez les cranberries, féta et noix de pécan en petits morceaux. Coupez également la coriandre ou le persil.
  7. Une fois le quinoa cuit, retirez la casserole du feu et ajoutez la féta, les noix de pécan, les cranberries, puis l’oignon, le citron, l’huile d’olive, sel et poivre. Mélangez.
  8. Lorsque les courges sont cuites, préchauffez votre four à 180°.
  9. Prenez un peu de courge à l’aide d’une cuillère et mélangez-le à votre farce. Garnissez ensuite les courges avec cette farce et enfournez 5 minutes afin que le dessus grille un peu.

C’est prêt ! 

Si vous testez ou avez testé cette recette, n’hésitez pas à partager votre expérience et à donner votre avis ! 

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